Les vitamines

Indispensables à la vie, les vitamines ne peuvent être fabriquées par notre organisme. Elles sont obligatoirement apportées par l’alimentation.

Si les vitamines n’apportent pas de calories, elles sont nécessaires à la transformation des aliments. On les trouve dans les produits d’origine végétale et animale. Elles ont un rôle de catalyseur, tout comme les enzymes avec lesquelles elles agissent souvent.

Les besoins en vitamines sont relativement minimes et une alimentation équilibrée les apporte en quantité suffisante. Il n’est donc pas nécessaire d’en prendre régulièrement en supplément, sauf dans des cas particuliers comme la fatigue, la maladie, la pratique sportive assidue… Les besoins en vitamines B et C sont par exemple légèrement plus élevés chez le cycliste que chez le sédentaire.

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